Winiarnia Axel Pauly

Axel Pauly już wcześniej podróżował po świecie. Pracował w winnicach w Kalifornii i Nowej Zelandii, a także odbył staż w Ambasadzie Niemiec w Sztokholmie podczas studiów na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w zakresie uprawy winorośli w Geisenheim. Jednak przeprowadzka na zawsze nigdy nie wchodziła w grę. Jego miłość do ojczyzny była na to po prostu zbyt wielka - podobnie jak jego przywiązanie do rodzinnej winnicy, którą obecnie prowadzi wraz z rodzicami Rudolfem i Urselem, którzy nadal są bardzo aktywni w biznesie.

Podróżując przez ten idylliczny region nad środkową Mozelą i docierając do nowo wybudowanej winiarni Paulys o powierzchni 70 metrów kwadratowych, trudno uwierzyć, z jak trudnymi zmaganiami rodzina musiała się zmagać pięć lat temu. W lipcu 2011 r. poważny pożar zniszczył całą halę produkcyjną i magazyn, a zaledwie siedem tygodni później grad zniszczył prawie całą winnicę. Axel Pauly przez chwilę myślał o rezygnacji, ale zamiast się poddać, odbudował firmę. Ze swoją żoną Sabriną i rodzicami. I ostatecznie odniósł niewiarygodny sukces. W 2014 roku Gault Millau przyznał winnicy drugą gwiazdkę, Eichelmann nazwał go jedną ze wschodzących gwiazd roku nad Mozelą, Stuart Pigott uznał go za jednego ze 111 najlepszych młodych winiarzy w Niemczech, a Spätburgunder został wymieniony w książce „111 Deutsche Weine, die man getrunken muss man“ autorstwa Carstena Henna.

Cechami charakterystycznymi są wyraźne smaki owoców i niska zawartość alkoholu w nowoczesnych winach typowych dla regionu, w których Riesling naturalnie odgrywa wiodącą rolę, jak wszędzie nad Mozelą. Ponadto Paulys produkują również niewielkie ilości wysokiej jakości czerwonych win z barriques, które są regularnie uznawane za jedne z najlepszych w regionie. Wina te wyróżniają się nie tylko smakiem, ale także wizualnie dzięki etykietom, które zostały stworzone przez szwedzkich projektantów. Po bliższym przyjrzeniu się, trzy zakrzywione linie okazują się być profilami trzech pokoleń Pauly'ego - Petera, Rudolfa i Axela. Wygląd winoteki, która została ukończona w 2015 roku i wyposażona w naturalne materiały, jest tak wyraźny i autentyczny, jak style winiarzy: fasada, podłoga i lada wykonane są z naturalnego łupka, ściany wewnętrzne są pokryte modrzewiem, a duży stół wykonany jest z dębu. Szklana szyba zapewnia widok na piwnicę barrique w piwnicy, a schody między salą sprzedaży a strefą wejściową prowadzą do piwnicy z winami w starym budynku.

Trójstronna szklana fasada winoteki i drewniany taras przed nią zapewniają magiczny widok na strome zbocza, podczas gdy taras na dachu powyżej oferuje również 360-stopniową panoramę z widokiem na winnice posiadłości Axel Pauly. Wystarczy stanąć tutaj i spojrzeć na okolicę, aby zrozumieć, dlaczego Axel Pauly nie zatrzymał się w oddali i dlaczego przyciągnął go powrót do domu nad środkową Mozelą.

Zwiedzanie po wcześniejszym uzgodnieniu.