Piwnica na wino na dachu? Całkiem dobre rozwiązanie dla Weinwerk Manufaktur w kompleksie spa Bad Kissingen. W końcu Kathrin Baier-Buttler i jej zespół lubią robić rzeczy nieco inaczej niż inni. Obejmuje to fakt, że jej mąż - architekt z zawodu - po nabyciu historycznego budynku z 1874 roku zdecydował: "Po prostu obrócimy pudełko!" Ponieważ stara kopuła nigdy nie byłaby w stanie utrzymać ciężaru zbiorników i barriques, budynek został całkowicie zreorganizowany statycznie.

Po odszypułkowaniu i wyciśnięciu winogron, z których wszystkie rosną w sąsiednim Hammelburgu, moszcz jest pompowany z parteru przez rurę. Od 2020 r. wszystkie kreacje manufaktury są produkowane w centrum miasta i można ich skosztować we własnym barze z winami i tapas. "Budynek stał nieużywany przez wiele lat" - mówi Kathrin Baier-Buttler, która chodziła do szkoły w Bad Kissingen i wciąż dobrze pamięta, że kiedyś prowadził tam interesy handlarz dywanów. W każdym razie miasto było entuzjastycznie nastawione do koncepcji winiarni.

45-letnią ekonomistkę biznesu, która wcześniej pracowała w marketingu, można śmiało nazwać osobą zmieniającą karierę. Po zakupie swojej pierwszej winnicy, w 2010 roku uruchomiła własną winnicę Silvaner. Dziś może polegać na zespole 16 osób, w tym wielu ekspertów z rodziny jej męża. Kathrin Baier-Buttler jest również kreatywnym szefem Weinwerk od samego początku. Według dyrektor zarządzającej, cieszenie się winem musi być zabawą. Dlatego w 2016 roku wynajęła historyczny pawilon w zespole Regentenbau w popularnym mieście uzdrowiskowym. Ale ponieważ ten »flagstore« nie jest szczególnie duży i ma zaledwie niecałe 40 metrów kwadratowych, a chcieli nie tylko zaoferować klientom przestrzeń eventową, ale także pokazać im, jak powstają wina, otworzyli także nowy zakład produkcyjny w Rosengarten.

Od poniedziałku do niedzieli od 14:00 – 22:00